| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 猪肝1块 | 小葱1小把 |
| 3根 | 蒜3瓣 |
| 姜3片 |
小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法步骤
1. 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
2. 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
3. 姜、蒜、红辣椒切碎
4. 小葱切段
5. 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
6. 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
7. 加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
8. 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
9. 出锅即可
