| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 |
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| 茄子2个 | 30g |
辅料 | |
| 1勺 | 适量 |
| 适量 | 大葱 |
| 姜 | 蒜 |
1. 洗两条紫茄子，分别对半切开
2. 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
3. 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图
4. 最后切成一块一块的
5. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
6. 葱姜蒜切碎
7. 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
9. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
10. 接着放入肉末，翻炒均匀
11. 挖一勺豆瓣酱，炒出红油
12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
13. 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢
