| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 |
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| 茄子一条 | 长豆角5根 |
| 适量 | 大蒜两瓣 |
| 一小勺 | 适量 |
| 适量 | 适量 |
1. 茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。
2. 茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）
3. 锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！
4. 开餐！
1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油；
2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑；
3.过大油时请注意安全(^-^)！！
