主料 |
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| 猪肉300g | 泡椒50g |
| 木耳50g | 冬笋30g |
| 葱15g | 姜10g |
| 蒜10g | 1小勺 |
| 0.5小勺 | 适量 |
辅料 | |
| 1汤匙 | 1汤匙 |
| 1汤匙 | 1.5汤匙 |
| 2汤匙 |
1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。
3. 冬笋和黑木耳切丝。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
5. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！
1、腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。
2、鸡精或味精按个人喜好来加，菜本身够鲜够好吃了，我就没加。
